Non chiamatela semplicemente pasta ripiena

Tradizione, saper fare e ingredienti di alta qualità sono lo scrigno da cui nascono ricette innovative e sostenibili. Lasciati stupire.

Custodire il passato, guardare al futuro

Un’autentica
storia italiana

Dall’Emilia Romagna, nel cuore della Food Valley, riconoscibilissimi tipi di pasta ripiena vengono realizzati con cura da più di cent’anni

Pochissimi
Ingredienti

La nostra pasta ripiena Italiana si distingue per l’utilizzo di una ridotta selezione di ingredienti di alta qualità

Sostenibili
per natura

La nostra scelta sta nel far dialogare Natura e Cultura in modo nuovo, che dia finalmente voce all’ambiente.

I caplèt

I cappelletti, o Caplèt in dialetto, sono una ricetta classica che abbina con sapienza i prodotti locali con le antiche ricette. Da tradizione sono serviti con il brodo di cappone ma puoi provarli anche nelle varianti a base di ragù o panna. 
Il nostro ripieno rispetta la ricetta originale, risvegliando quei sapori autentici che non possiamo dimenticare. 

La tradizione di Ieri, di oggi, di sempre

Il piacere di una ricetta mai mutata nel tempo e tramandata di generazione in generazioni come la specialità della famiglia e delle notti invernali. Così i Cappelletti sono diventanti un’eccellenza italiana apprezzata per la sua qualità e per il suo essere portatore di quei valori che ci legano tutti.

I Tortelli d'erbetta

Quando si parla di pasta fresca i Tortelli d’Erbetta non possono mancare. 
Una ricetta adatta a tutti, preparata con pochi ingredienti genuini che trasmette subito un senso avvolgente di casa. Dire “fatto come una volta” significa anche questo. 

il valore di stare insieme

Una ricetta che unisce e crea situazioni conviviali. Una specialità emiliana, condita con un lago di burro e asciugata da un’abbondante dose di Parmigiano Reggiano grattugiato, da condividere con le persone che ami, con gli amici e in famiglia. 

Tortelli di ricotta ed erbetta

I Tortelli di ricotta ed erbetta sono il simbolo della cucina parmigiana.
Nati per la cena della Vigilia, per evitare di mangiare carne, sono diventati il piatto “magro” per antonomasia. Una ricetta dal ripieno fresco e cremoso preparata con gli ingredienti “dell’orto” che creano una combinazione di sapori superlativi.

dall’orto alla tavola per un gusto più autentico

Quando si parla di Tortelli di Ricotta e Erbetta non si può che esaltarne il sapore fresco e genuino. Per questo abbiamo scelto di seguire la ricetta originale, usando solo pochi ingredienti selezionati che dialoghino con il territorio e rispettino l’ambiente.

Tortelli di zucca

Il Tortello di Zucca è diventato uno dei piatti di pasta ripiena più rappresentativi della cucina italiana nel mondo. La dolcezza della zucca, protagonista indiscussa di questa ricetta, si esalta mischiandosi al gusto deciso del Parmigiano e della salvia, creando un’incredibile sinfonia di aromi agrodolci. Il tutto racchiuso in una sfoglia di pasta sottile realizzata con uova fresche.

un ripieno generoso e sorprendente

Il delizioso abbinamento di dolcezza e vivacità, che porta con sé l’aroma inconfondibile dell’autunno, è il segreto del ripieno di questo ricetta perfetta per tutte le stagioni. I Tortelli di Zucca nascono da un accostamento coraggioso ma vincente che porta il calore avvolgente del sole sulla tua tavola.

Tortellini

Quella dei tortellini è una storia costellata di leggende e di continue evoluzioni che li hanno resi una delle ricette di pasta più iconiche al mondo.  La versione con la mortadella, tipica della tavola bolognese, è la più famosa ma certamente non l’unica. La versatilità di questo piatto, influenzato dalle varianti regionali, ne hanno fatto un must della cucina di ieri e di domani.

uno scrigno per mille scenari

La ricetta tradizionale bolognese che prevede la mortadella è la versione più classica e conosciuta, ma non l’unica. Più delicati o più saporiti, con il prosciutto crudo o con il tartufo, un universo di varianti da cui partire per creare e da condividere in ogni momento. 

I bottoncini

I Bottoncini diventano i nuovi protagonisti della tavola e non solo.
Una selezione di ingredienti di prima qualità combinati con i profumi e i sapori classici dell’Emilia. Così nasce un prodotto che unisce il meglio della tradizione con un concept innovativo che punta a conquistare nuovi scenari e nuove occasioni di consumo.

la tradizione esce dai soliti schemi

Siamo partiti dalla tradizione per creare i Bottoncini, un prodotto nuovo dalle mille potenzialità. Una svolta verso un’idea di pasta che esce dai soliti scenari e si affermi come protagonista in nuove occasioni di consumo.

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Ricette per tutti i gusti

Tortelli di Zucca con funghi e noci
Ravioli di zucca, crema di porri, lamelle di parmigiano e polvere di caffè
Ravioli ai porcini con spuma ai funghi, zafferano e aceto balsamico
Cappelletti con fonduta di parmigiano, pere caramellate e timo
Bottoncini di carne con brounoise di verdura, pomodorino giallo ed erbe aromatiche fritte

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